{"id":3568,"date":"2023-10-13T15:21:24","date_gmt":"2023-10-13T13:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/caljan.cide-is.com\/sobre-nosotros\/"},"modified":"2024-11-06T16:22:27","modified_gmt":"2024-11-06T15:22:27","slug":"sobre-nosotros","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/caljan11.cide-is.com\/es\/sobre-nosotros\/","title":{"rendered":"Sobre Nosotros"},"content":{"rendered":"\t\t
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Pasteler\u00edas Cal Jan, desde 2012 deleitando paladares<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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un mundo de sabores aut\u00e9nticos y sorprendentes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Qui\u00e9nes Somos<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El nombre de Cal Jan actualmente nos reporta amor por la tradici\u00f3n, calidad, innovaci\u00f3n y\u2026 Panettone. En su corta historia tiene el t\u00edtulo de mejor Panettone de Chocolate de Espa\u00f1a del a\u00f1o 2021.<\/span><\/p>\n

Torredembarra es un municipio del Tarragon\u00e8s de unos 15.000 habitantes que hist\u00f3ricamente hab\u00eda tenido dos Pasteler\u00edas Tradicionales, como dir\u00edamos popularmente de \u201crenombre\u201d, la Pasteler\u00eda San Jorge y la Pasteler\u00eda Magri\u00f1\u00e0. Lamentablemente, estas dos pasteler\u00edas acaban cerrando por falta de continuidad de la saga familiar. Al mismo tiempo, en Torredembarra encontramos la familia Cal Jan, renombre con el cual se conoce popularmente en el municipio la familia de donde provienen Rafel y Adri\u00e0. El renombre de la familia viene de un tatarabuelo de Rafel que se llamaba Jan y que era muy conocido en el municipio.<\/span><\/p>\n

Todo empieza cuando los hermanos de Rafel, el Siscu y el Jordi, tienen la inquietud en un momento de crisis econ\u00f3mica de iniciar un negocio propio y poder tener un plan alternativo si sus respectivos trabajos peligraban. \u00bfY por qu\u00e9 una pasteler\u00eda?. Pues porque Siscu hab\u00eda trabajado durante muchos a\u00f1os, en su \u00e9poca de estudiante, en las dos pasteler\u00edas citadas anteriormente, y Jordi es un amante de la gastronom\u00eda. As\u00ed nace la pasteler\u00eda Cal Jan, en febrero de 2012.<\/span><\/p>\n

Empieza el camino con el esfuerzo personal del Siscu y del Jordi, que compaginaban sus trabajos semanales con unos fines de semana fren\u00e9ticos en la pasteler\u00eda. Es entonces cuando Rafel entra durante los veranos a trabajar, al que denominar\u00edan el negocio familiar, como mozo de los encargos\u2026 y as\u00ed nace su amor por esta profesi\u00f3n tan bonita.<\/span><\/p>\n

El a\u00f1o 2013 Rafel entra en la Escuela de Restauraci\u00f3n Hoffman de Pasteler\u00eda para realizar los estudios de maestro pastelero y en 2016 ya coge las riendas del negocio familiar.<\/span><\/p>\n

En la escuela de Pasteler\u00eda Hoffman, Rafel conoce a Mag\u00ed, pastelero Tarraconense muy vinculado por tradici\u00f3n familiar a la ciudad de Tarragona, y le propone incorporarse al proyecto de Cal Jan. Es en 2019 cuando, con el impulso de Mag\u00ed, se da el primer salto en Tarragona abriendo una parada de pasteler\u00eda artesana en el nuevo Mercado Central de la ciudad.<\/span><\/p>\n

Y nos falta Adri\u00e0, que del mismo modo que Rafel, empieza a trabajar en la pasteler\u00eda como refuerzo de verano, percibe la pasi\u00f3n de Rafel y de Mag\u00ed por esta profesi\u00f3n y se enamora de ella, hecho que le lleva a obtener el t\u00edtulo de Pastelero en la escuela la Atelier de Barcelona.<\/span><\/p>\n

Con este equipo joven y con impulso, en 2019 se abre en Torredembarra el espacio Sal y Sucre, una cafeter\u00eda donde poder degustar tranquilamente y acompa\u00f1ado de un buen caf\u00e9 todos los productos artesanos elaborados cada d\u00eda por los j\u00f3venes maestros pasteleros.<\/span><\/p>\n

El gran impulso de la marca Cal Jan, fruto del trabajo constante y su compromiso, llega en 2021 cuando se consigue el premio como Mejor Panettone de Chocolate de Espa\u00f1a. Adem\u00e1s, el a\u00f1o 2022, Adri\u00e0 gana el premio al Mejor Estudiante de Escuela de Pasteler\u00eda de Espa\u00f1a. Y en 2023 Rafel es seleccionado para representar a Espa\u00f1a en el Campeonato del Mundo de Panettone celebrado en Mil\u00e1n, donde consigue el Subcampeonato del Mundo de Panettone de Chocolate y el Tercer puesto de Panettone Tradicional.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La culminaci\u00f3n de un proyecto familiar<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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DESDE TORREDEMBARRA AL MUNDO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rafael Aguilera\n Orpinell<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nacido en Torredembarra (Tarragon\u00e9s) en 1994, Rafa Aguilera comenz\u00f3 su carrera en el mundo de la pasteler\u00eda como ayudante de sus hermanos en la panader\u00eda familiar Cal Jan. Fue entonces cuando floreci\u00f3 su pasi\u00f3n por la pasteler\u00eda. En 2013, inici\u00f3 sus estudios en la escuela Hofmann de Barcelona, con el chef Eric Ortu\u00f1o como mentor. Al finalizar sus estudios, asumi\u00f3 la direcci\u00f3n de Cal Jan.<\/p>\n

Adem\u00e1s de dirigir su propio negocio, Rafa Aguilera se mantiene actualizado a trav\u00e9s de cursos especializados y comparte experiencias con sus colegas de profesi\u00f3n. Bajo la tutela de Rolando Morandin, comenz\u00f3 su viaje para aprender el arte del panettone, y en 2021 gan\u00f3 el premio al Mejor Panettone Artesanal de Chocolate de Espa\u00f1a. Durante los \u00faltimos tres a\u00f1os (2020, 2021 y 2022), ha obtenido el premio Fava de Cacao. En 2022, tambi\u00e9n gan\u00f3 el premio Fava de Oro a la mejor pasteler\u00eda en el Camp de Tarragona y las Tierras del Ebro.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Adri\u00e0 Aguilera\n Magri\u00f1\u00e1\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Adri\u00e0 Aguilera (Torredembarra, 2003) comenz\u00f3 a trabajar en la panader\u00eda familiar Cal Jan durante el verano. Sin embargo, pronto se enamor\u00f3 de la profesi\u00f3n y comenz\u00f3 sus estudios en L\u2019Atelier bajo la tutela del chef Eric Ortu\u00f1o. En 2020, comenz\u00f3 a trabajar a tiempo completo en Cal Jan, donde se encarg\u00f3 de la elaboraci\u00f3n de mousses y pasteler\u00eda moderna. Adri\u00e0 combina su trabajo con cursos especializados de los chefs m\u00e1s reconocidos del pa\u00eds y del extranjero. Uno de estos cursos lo realiz\u00f3 con Fabrizio Donatone, un especialista italiano en panettone, de quien aprendi\u00f3 nuevas t\u00e9cnicas y enfoques para el producto. En febrero de 2022, gan\u00f3 la tercera edici\u00f3n del Campeonato de Estudiantes de Pasteler\u00eda organizado por la Confederaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Empresarios Artesanos de Pasteler\u00eda (CEEAP), en representaci\u00f3n de L\u2019Atelier Pasty School.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Magi\u0301 Rovira Copons<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mag\u00ed Rovira, hijo de una familia de Tarragona, (Tarragona,1989), empez\u00f3 en la escuela Hoffman, de Barcelona, con el sue\u00f1o de iniciar su propio negocio de restauraci\u00f3n. En 2014, al finalizar su formaci\u00f3n, mientras hac\u00eda las pr\u00e1cticas, conoci\u00f3 a Rafel, despu\u00e9s de trabajar en varios restaurantes, se interes\u00f3 por el proyecto de Cal Jan y se uni\u00f3 con Rafel, a partir de este momento Cal Jan cogi\u00f3 una nueva visi\u00f3n, m\u00e1s expansiva y en 2017, inauguramos nuestra primera tienda fuera de Torredembarra, en Taragona. Actualmente, Mag\u00ed es el encargado de las creaciones elaboradas con chocolate, como las figuras de pascua, los turrones de Navidad\u2026 Gracias a su formaci\u00f3n, junto a grandes profesionales como Amaury Guichon, su t\u00e9cnica es pr\u00e1cticamente excelente.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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